衡水老白干属于什么白酒_衡水老白干原来叫什么

各位酒友，大家好。我要为大家揭开衡水老白干的神秘面纱，从它的香型、制作工艺、品质特点到历史渊源，一一道来，希望能为您带来一份知识与愉悦。

香型解析：老白干香型白酒

衡水老白干属于老白干香型，这一香型并非一开始就在中国白酒历史中占有一席之地。解放后，由于生产条件的限制，白酒分类尚不细致，散装白酒占据了白酒市场的绝大多数。那时，酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒，要么以产地或人名来命名。1979年，第三届全国白酒评酒会上，香型一词首次被提出，用以区分各地方特色白酒的差异，老白干香型也因此诞生。

老白干香型白酒特点

老白干香型白酒的特点主要体现在香气上，其香气清雅、自然协调，绵柔醇厚，回味悠长。这种独特的香型主要得益于其独特的酿造工艺，如纯小麦中温曲的使用、不添加母曲、低水分含量的曲坯成型等。

衡水老白干与曲酒

衡水老白干是一种曲酒，但并不局限于此。白酒基本上都是曲酒，只是衡水老白干采用的是地缸酿造工艺，因此酒体中没有曲味或窖泥味。通常所说的曲酒多指浓香型，以泥窖发酵为主，因此带有独有的味道。

老白干酒的优缺点

衡水老白干的最大优势在于其“不上头”的特点，这一优势得益于其独特的酿造工艺。地缸酿造工艺可以有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使导致上头的主要物质“杂醇油”含量极低。老五甑工艺的甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池等特点，使得酒体分子量更小，更容易被身体分解和代谢。

纯粮制作与质量保证

衡水老白干是纯粮制作的，其酒体中不含任何香精香料，酿造过程中严格控制有害物质含量，保证产品的优质。

衡水老白干的历史与现状

衡水老白干有着悠久的生产历史，其酒厂坐落于衡水湖畔，生产规模宏大，产品质量优良，深受消费者喜爱。近年来，衡水老白干以其独特的口感和品质，赢得了市场的认可。

衡水老白干20年的品鉴

衡水老白干20年，是一款极具品鉴价值的佳酿。其酒香醇厚，入口甘冽，饮后舒适，具有“醉得慢，醒得快，不上头”的特点，是一款值得品尝的美酒。

衡水老白干以其独特的香型、工艺、品质和历史底蕴，成为白酒市场上的一大亮点。希望今天的分享能够帮助大家对衡水老白干有更深入的了解。